Norėdami Karčios Šalinimas iš baklažanų be didelio druskos naudojimo, pamerkite griežinėlius į pieną trisdešimt minučių.
Osmoso Pakeitimas ir Paaiškinimas:
- Procesas: Supjaustykite baklažanus ir pamerkite juos į vieną litrą pieno.
- Funkcija: Pienas veikia kaip tirpiklis, kuris per osmosą ištraukia karčius junginius (ypač taninus), bet, skirtingai nei druska, neištraukia per daug drėgmės. Tai išsaugo drėgnumą.
- Prieš gaminant: Prieš kepant, griežinėlius nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite.
- Privalumas: Tai yra švelnesnis būdas, kuris tinka subtilesniems receptams.